Najlepszy pasztet warzywny ever

Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na najlepszy pasztet warzywny jakiego miałam okazję próbować. Tam gdzie się pojawi robi furorę, nawet wśród osób, które wzdrygają się na słowo wegańskie jedzenie ;). Dlatego polecam przygotować go na Wielkanoc, a potem już tylko zbierać pochwały i słuchać zachwytów.

Przepisu nie wymyśliłam, tylko bardzo dawno temu, jak w internecie nie było jeszcze prawie samych wegańskich przepisów, a blogami roku, dwa lata z rzędu, nie zostawały blogi wegańskie, tuż po wymarciu dinozaurów, wyszukałam w internecie na stronie Vegavani Od tamtej pory robię go bardzo często, a kto go spróbuje prosi o przepis, tak więc oto on.

pasztet z soczewicy i warzyw

Pasztet z czerwonej
soczewicy

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
2 cebule
2 marchewki
3 łodygi selera naciowego, lub kawałek selera korzeniowego
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki płatków owsianych (w wersji bg można zastąpić płatkami ryżowymi)
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka soli

garść natki pietruszki
2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia

Soczewicę gotujemy, na szklankę ziaren dajemy dwie szklanki wody, dodajemy listek i ziele. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż wchłonie całą wodę. Słonecznik zalewamy wrzątkiem, odstawiamy do namoczenia na 10 min, po czym odcedzamy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę, startą na tarce marchewkę (grube oczka), pokrojonego drobno selera naciowego. Jeśli używamy zwykłego selera to utrzeć go na grubych oczkach.Warzywa dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Z ugotowanej soczewicy wyjmujemy listki laurowe i ziele, wrzucamy ją do dużej miski. Po kolei dodajemy resztę składników podduszone warzywa, słonecznika, posiekany czosnek, natkę, płatki owsiane i przyprawy. Dokładnie mieszamy, jeżeli chcemy żeby pasztet był bardziej zwarty, możemy kilka razy przejechać ręcznym blenderem. Pasztet wkładamy do foremki, ja rekomenduję silikonowe, bo nie trzeba ich smarować i sypać bułką. Po wierzchu możemy posypać słonecznikiem. Pieczemy w 180 C przez około 1h aż będzie przypieczony z wierzchu, a boki pasztetu oddzielą się od foremki. Smacznego!