Już są! niektórzy czekali prawie 10 miesięcy, więc przedstawiam 10 sposobów na szparagi! Maj to bezwzględnie miesiąc szparagów, uwielbiam je i staram się wykorzystać sezon najlepiej jak tylko można. Dziś zapraszam was do szparagowej krainy szczęśliwości ;), ale najpierw dlaczego warto jeść szparagi.
Szparagi zawierają dużo wapnia, potasu, magnezu i selenu. Są też bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego (jak starasz się o dziecko włącz je do diety) i witaminy K, która wpływa m.in. na mineralizację kości. Bardzo ciekawym zjawiskiem jest to, że białko szparagów zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne w fizjologicznych proporcjach. Jest to praktycznie niespotykane wśród roślin.
Jedna porcja ugotowanych szparagów, czyli ilość, która mieści się w połowie szklanki pokrywa zapotrzebowanie organizmu na witaminę:
- C w 12%,
- A w 18%,
- K w 57%,
- E w 7%.
a także na:
- kwas foliowy w 34%,
- potas w 6%,
Jeśli chcecie poczytać więcej na temat wartości odżywczych szparagów zapraszam na tę stronę.
Więc jeśli myśleliście, że może nie powinniście kupować kolejnego pęczka, nic bardziej mylnego! Kupcie dwa, a ja podpowiem co z nich możecie zrobić.
10 sposób na szparagi
Ja w kuchni lubię prostotę, mało składników i wydobywanie z warzywa pełni smaku. Często jem szparagi po prostu z oliwą i czosnkiem, podsmażone na patelni. Możecie posypać je płatkami drożdżowymi lub wegańskim parmezanem (płatki drożdżowe, orzechy, sól) i to wszystko, są pyszne.
Przystawki
Jeśli chcecie zjeść szparagi ugotowane z pysznym sosem to gorąco polecam mój przepis na Szparagi w 15 minut. Sprawdzi się, jeśli lubicie masło orzechowe i sosy na jego bazie, mniam!
Na surowo
Wiecie, że szparagi można jeść na surowo? Są pyszne, chrupiące i pełne wartości odżywczych. Jeśli chcecie na surowo i coś lekkiego to polecam:
Sałatę ze szparagami, szczypiorkiem i roślinnym jogurtem
- Sałata masłowa
- Kilka szparagów pistacjowych (taka odmiana)
- Szczypiorek
- Jogurt It’s bean doprawiony sokiem z cytryny, solą, pieprzem i syropem klonowym
Sałata ze szparagami
Kolejną surową propozycją są Szparagi z sezamem i masłem orzechowym.
- Szparagi
- Sezam
- Sos
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka syropu klonowego (bądź innego)
- kilka kropel oleju sezamowego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- jeśli potrzeba można dodać troszkę wody, żeby składniki dobrze się połączyły.
Jeśli macie ochotę na zupę z dodatkiem szparagów, koniecznie spróbujcie mojej Zupy tajskiej ze szparagami.
Gdy przychodzą goście i chcielibyście zrobić na nich wrażenie z pomocą przychodzi przepis na Wegańską tartę ze szparagami. Jeśli coś zostanie z przyjęcia, będzie to wspaniały lunch do pracy lub pyszne śniadanie.
Założę się, że w takiej odsłonie jeszcze nie jedliście – więc polecam Wegańską tortillę ze szparagami, jest szybka w wykonaniu, a robi wrażenie. To będzie nie tylko pyszne śniadanie, ale też świetna przystawka na przyjęcie lub coś pysznego na piknik.
Makarony
Szybki sposób na danie ze szparagami to makaron, można dodać do niego pesto z natki marchewki, żeby było jeszcze bardziej sezonowo, pastę curry, wiem brzmi może dziwnie, ale zapewniam, że jest to bardzo dobre połączenie. Można dodać ciekawy makaron szpinakowy lub wzbogacić danie tempehem, czyli soją fermentowaną, jeśli nie znacie tego, koniecznie spróbujcie.
Makaron ze szparagami i pastą curry
Bucatini ze szparagami i tempeh
Makaron szpinakowy ze szparagami i pesto z bazylii
Nie tylko z bazylii można robić pesto, można je robić właściwie ze wszystkich młodych listków, jeśli kupicie młodą marchew z nacią, nie wyrzucajcie jej, tylko ukręćcie pyszne pesto. Szparagi i pesto z natki marchewki .
Jak widzicie na powyższych zdjęciach moje serce ma kolor zielonego szparaga, te są moim zdaniem najsmaczniejsze, a zdaniem dietetyków najzdrowsze :). Czy wiecie skąd różne kolory szparagów?
Białe i zielone szparagi to ten sam gatunek, który różni się tylko sposobem hodowli. Zielone szparagi to pędy, które wyrastają wprost z gleby, natomiast białe szparagi są hodowane pod kopczykami usypanymi z ziemi, przez co nie dociera do nich światło słoneczne, stąd ich kolor. Białe szparagi trzeba obierać, bo są trochę bardziej włókniste, ego ja wybieram zielone.
Jeśli spodobały wam się przepisy i chcecie pogotować ze mną na żywo, to sprawdźcie jakie są tematy najbliższych warsztatów i zapraszam do wspólnego gotowania.
Chodź na warsztat
