Wegański pad thai

with Brak komentarzy

Mam dla Was przepis na wegański pad thai, czyli makaron ryżowy z warzywami i orzeszkami arachidowymi. Jest to danie szybkie, proste i przepyszne. Robi wrażenie i smakuje chyba wszystkim. Moja wersja jest bardzo uproszczona, więc myślę, że zrobicie bez problemu.

Jest jeden ważny składnik, który być może będziecie musieli kupić mianowicie pasta z tamaryndowca. Polecam kupić przechowuje się bardzo długo i jest bardzo wydajna. Ja kupuję dużo przypraw w sklepie Little India i zawsze ich polecam, bo mają fajne ceny i duży wybór. Nie jest to płatna reklama niestety 😉 Tu link do tej pasty

Wegański pad thai

Składniki

  • średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • papryczka chilli z pestkami
  • papryka żółta 1 sztuka
  • nieduży brokuł
  • papryka czerwona 1 sztuka
  • średnia cukinia
  • 2 marchewki
  • ¾ szklanki orzeszków arachidowych niesolonych
  • Opakowanie makaronu ryżowego (wstążki)
  • 2 pęczki szczypiorku
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • Limonka/cytryna do polania
  • Kolendra do posypania

Sos

  • 4 łyżki sosu z tamaryndowca
  • 6 łyżek sosu sojowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego

Makaron przygotowuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tylko gotuję go chwilę krócej, żeby był twardszy, bo później jeszcze zmięknie w woku. Po przygotowaniu przelewam zimną wodą.

Sos – mieszam wszystkie składniki.

W woku na sucho podprażam posiekane orzechy, odkładam do miseczki.

Następnie dodaję olej, wrzucam posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę chilli, chwilę smażę. Dodaję posiekane w słupki marchewki, paprykę, pokrojonego w drobne różyczki brokułu i cukinię w kostkę. Podsmażam to na dużym ogniu kilka minut, żeby warzywa zmiękły, ale wciąż były chrupiące. Gdy tak się stanie dodaję makaron, sos i orzechy, szybko mieszam, trzymam na ogniu jeszcze minutę, dwie. Następnie wyłączam gaz, dodaje posiekany szczypiorek, skrapiam sokiem z limonki/cytryny, posypuję kolendrą. I gotowe. Smacznego!

Oczywiście możecie dodać też inne warzywa, np. groszek cukrowy, coś możecie pominąć, dodać przesmażone tofu. Najważniejszy w przepisie jest sos i makaron ryżowy, reszta to improwizacja.

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o