Zupa tajska ze szparagami, to jest to, co koniecznie musicie przygotować. Jest lekka, pyszna i bardzo odżywcza, bo szparagi to w końcu królowie warzyw – są najbogatsze w substancje bioaktywne. Zielone wiadomo najzdrowsze, więc właśnie te polecają się do zupy. Wystarczy je umyć i odciąć zdrewniałe końcówki.
Może zupa tajska kojarzy się wam z czymś skomplikowanym, ale zapewnia, że robi się ją łatwo i szybko. Choć potrzebnych jest kilka składników, po które trzeba wybrać się do większego sklepu lub na bazar: liście kaffiru, galangan, trawa cytrynowa.Warto jednak zaopatrzyć się w nie, bo zrobicie z ich udziałem mnóstwo fajnych dań np. Makaron ze szparagami i pastą curry lub Szparagi w 15 minut.
Zupa tajska ze szparagami
Składniki:
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju do podsmażenia
- 1 papryczka chilli
- 2 kawałki galanganu (może być suszony)
- 1 łodyga trawy cytrynowej (może być szuszona)
- 6 liści kaffiru
- 2 łyżki żółtej pasty curry
- Pęczek szparagów
- Puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 tofu naturalne
- 1 makaron sojowy (może być też ryżowy)
- Sól, pieprz do smaku
- Sok z 1 limonki
- Świeża kolendra do posypania
- Pęczek dymki
Myjemy szparagi, odcinamy końcówki, około 5 cm, jeśli je obieracie, obierki też zostawcie. Do jednego garnka wlewamy około 3 litry wody i wrzucamy końcówki szparagów ( opcjonalnie obierki) i gotujemy, wywar będzie stanowił bazę do zupy.
W drugim garnku na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy chilli, galangan, i rozbitą, pokrojoną trawę cytrynową. Następnie dodajemy pastę curry, wywar, liście kaffiru, resztę pokrojonych szparagów (ale bez delikatnych końcówek, je dodamy pod koniec gotowania). Wlewamy mleko kokosowe, wrzucamy pokrojone tofu, dodajemy sos sojowy i gotujemy 10 minut. Pod koniec gotowania wrzucamy makaron, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy też pozostałe końcówki szparagów. Gdy zupa jest już gotowa dodajemy posiekaną kolendrę, dymkę i wyciskamy sok z limonki. Smacznego!
Jeśli masz ochotę gotować ze mną, zapraszam na warsztaty
zobacz warsztaty
