Wegańskie gnocchi z dyni

with Brak komentarzy
Gnocchi z dyni z wegańskim parmezanem
 
Tak naprawdę przepis na gnocchi to nic innego jak nasze kluski śląskie, mają tylko inny kształt. Oczywiście nie jest nam potrzebne jajko żeby kluski wyszły. Dodatek jajka sprawia, że są twardsze, ale można je pominąć, a gnocchi i tak będą pyszne i kształtne.
 
Składniki:
 
1 kg ziemniaków
1,5 kg dyni
mąka ziemniaczana
2 łyżki oliwy z oliwek
olej do pieczenia dyni
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
 
Do polania:
oliwa z oliwek
świeża szałwia
czosnek pokrojony w cienkie plasterki
wegański parmezan
 
Ja użyłam dyni hokkaido jest ona nie tylko smaczna, ale nie trzeba jej obierać. Dynię wybebeszamy, czyli usuwamy pestki, kroimy na drobne kawałki i układamy na blasze od piekarnika. Ja układam dynię na papierze do pieczenia, który smaruję cienką warstwą oleju, dynię również polewam odrobiną oleju, żeby się nie przypaliła. Wstawiam do pieca ustawionego na 180 stopni na około 30-40 minut, aż będzie miękka. W tym samym czasie gotujemy obrane ziemniaki. Następnie ziemniaki oraz dynię (dynię możemy potraktować blenderem) gnieciemy na puree, ugniatamy na równo, wyjmujemy z miski 1/4 naszej mieszanki i w to miejsce wsypujemy tyle samo mąki ziemniaczanej, wrzucamy z powrotem puree, dodajmy 2 łyżki oliwy, gałkę i zagniatamy.
Gotowe ciasto można odstawić na chwilę żeby stężało, należy je przykryć żeby nie wyschło, następnie odrywamy kawałek ciasta i formujemy z niego wałeczek, widelcem robimy rowki (żeby sosik miał gdzie wpłynąć) i kroimy na małe kawałki.
 
 
Następnie zagotowujemy duży garnek osolonej wody, wlewamy łyżkę oleju (żeby kluski się nie sklejały). Wrzucamy gnocchi partiami i gotujemy przez kilka minut aż wypłyną, gdy wypłyną na powierzchnię wody gotujemy je jeszcze około minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową.
 
Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojony w cienkie paseczki czosnek, posiekane liście szałwii i smażymy przez chwilę.
 
Gnocchi podjemy polane oliwą i posypane wegańskim parmezanem.
 
Wegański parmezan:
szklanka płatków migdałowych
3 łyżki płatków drożdżowych
sól morska około 1/2 łyżeczki
Wszystko mielimy i trzymamy w zamkniętym opakowaniu.
 
Bardzo lubię wszelkie kluski, te wyszły pyszne. Smacznego!

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o