Na przepis na tortillę trafiłam pierwszy raz na tym blogu. Robiłam go wielokrotnie trochę modyfikując, przepis jest szybki i prosty, więc spełnia moje kryteria, dodatkowo danie wychodzi pyszne. Jeśli nie lubicie jak danie jest „za suche” warto zrobić sobie do tortilli sos, ja proponuję Romanesco.
Tortilla z oliwkami
Składniki
- 4 – 6 ziemniaków w zależności od wielkości
- duża garść czarnych oliwek
- 1,5 szklanki mąki z cieciorki
- 1,2 szklanki wody
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki rozmarynu
- ½ łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka soli Kala Namak
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Ziemniaki obieramy i gotujemy, tylko uważajcie żeby ich nie rozgotować. Następnie na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy ziemniaki pokrojone na małe kawałki, delikatnie solimy po górze, jak się podsmażą dodajemy pokrojone oliwki, mieszamy.
W tym czasie przygotowujemy naszą mieszankę „jajeczną” do miski wsypujemy mąkę z cieciorki, wszystkie przyprawy i mieszamy, następnie wlewamy wodę i dalej mieszamy. Konsystencje ciasta powinna być jak na naleśniki, żeby potem nie było zbyt zwarte.
Na podsmażone ziemniaki wlewamy nasza masę i smażymy na niedużym ogniu około 5-7 minut. Możecie sprawdzić jak się przypiekł, delikatnie podnosząc koniec łopatką. Żeby przerzucić na drugą stroną najlepiej jest użyć dużej pokrywki. Przykrywamy patelnię szczelnie, następnie przekręcamy do góry dnem. Tortilla spada nam na pokrywkę, wtedy delikatnie przerzucamy ją z powrotem na patelnię, tylko drugą stroną.
Sos Romanesco
- 2 papryki
- 1 passata pomidorowa 500 ml
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki chilli
- garść migdałów
- sól, pieprz do smaku
- oliwa
Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę, następnie dodajemy posiekany czosnek, przyprawy i passatę pomidorową. Dusimy około 15 minut, na koniec wrzucamy zmielone migdały, które wcześniej podprażyliśmy. Gdy przestygnie przelewamy do blendera dodajemy chlust oliwy i mielimy. Sos jest pikantny i bardzo aromatyczny. Smacznego!
