Wiele osób pisze do mnie z prośbą o przepis na wegański tort, po tym jak wstawię zdjęcie jakiegoś okazu. Tak więc nadszedł już czas, żeby podzielić się z Wami moim (ale nie autorskim), przepisem na tort.
Był kiedyś świetny blog Matka Weganka, który niestety przestał istnieć, stamtąd właśnie wzięłam przepis na banalnie prosty biszkopt.
Co do kremu, to krem z mleka kokosowego znany jest od dawna, więc też żadna nowość, ale połączenie jeszcze z jakimś fajnym, najlepiej domowym dżemem, nasączeniem i pysznymi owocami, daje efekt, który powala na kolana. Spróbujcie koniecznie.
Tort czekoladowy z kremem kokosowym i owocami
Biszkopt
Poniższe składniki na biszkopt mieszamy w podanej kolejności:
2 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
torebka cukru waniliowego (opcjonalnie)/lub
3 krople aromatu waniliowego
3 krople aromatu waniliowego
3 łyżki kakao
1/2 szklanki oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
Następnie dodajemy:
szklankę mleka sojowego (lub innego roślinnego) z rozpuszczoną w niej
łyżeczką sody
2 łyżkami soku z cytryny
Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie suche składniki i mieszamy, na końcu dodajemy olej, potem mleko z dodatkami. Ciasto powinno być dość luźne, prawdopodobnie będzie trzeba dodać wody (najlepiej gazowanej) około 1/2 szklanki. Całość szybko mieszamy, przekładamy do posmarowanej olejem i wysypanej bułką okrągłej foremki (ja używam foremki z powłoką silikonową, więc nie muszę jej niczym smarować, polecam). Pieczemy ok. 45 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Po upieczeniu (najlepiej upiec biszkopt dzień wcześniej), ostrym nożem przekrawamy go na 2 lub 3 części, w zależności od tego jak duży nam wyjdzie.
Biszkopt trzeba nasączyć, tu mam do wyboru:
- Sok owocowy
- Kawę
- Alkohol
- Herbatę najlepiej owocową
- Wodę z moczenia daktyli z cytryną
- Inne pomysły mile widziane
Na nasączony biszkopt nakładamy dowolny dżem owocowy (ja preferuję domowy dżem jagodowy lub mój dżem dyniowy), na to bitą śmietanę, na to owoce i przykrywamy kolejnym kawałkiem biszkoptu. Na koniec rozprowadzamy bitą śmietanę po całości tortu łącznie z bokami, albo tylko na górze i ozdabiamy owocami. Zamiast dżemu możemy użyć np. kremu czekoladowego, masła orzechowego, lub czego tylko chcemy, co da się rozsmarować.
Bita śmietana kokosowa
1 puszka mleka kokosowego (Kier, TRS), które wcześniej odstały swoje w lodówce (minimum dobę), przekładamy do miksera, dodajemy cukier puder około 2-3 łyżki i miksujemy. Jeśli chcemy zrobić tort i pokryć bitą śmietaną również boki tortu, lepiej wziąć dwie puszki. Jak używam mleka firmy Kier to niemal cała puszka zmienia się w białą twardą masę, jeśli wybierzecie mleko, które nie zgęstniało, nie uzyskacie takiej ilości. Przy kupnie mleka warto potrząsnąć puszką i sprawdzić jak mocno jest ścięte, jeśli się nie trzęsie jest dobre, ale i tak włóżmy je do lodówki. Warto sprawdzać zawartość kokosa, dobre będzie około 80 proc. i ilość dodatków E. Niestety ostatnimi czasy skład mleka Kier bardzo się zmienił na niekorzyść i szukam dobrego zastępnika. Jak znajdę to napiszę.
Owoce wybieramy sezonowe, to co jest najsmaczniejsze w danym czasie.
pyszny, spróbowałam z rąk Alicji:)) mniam, mniam:)