Makaron ze szparagami i pastą curry, to propozycja dla osób, które lubią ciekawe połączenia. Ja uwielbiam szparagi, zwłaszcza te zielone, są delikatne i można jeść je również na surowo. Jak tylko zaczyna się sezon, staram się go wykorzystać w pełni. W pierwszej chwili może się wydawać, że pasta curry nie nadaje się do delikatnych szparagów, ale przecież zupa tajska ze szparagami też jest pyszna, więc ten zestaw do siebie bardzo pasuje. A jeśli szukacie innego ciekawego przepisu na makaron ze szparagami, koniecznie spróbujcie Szparagów i pesto z natki marchewki. O szparagach też warto poczytać, bo to bardzo zdrowe warzywa są.
Makaron ze szparagami i pastą curry
Składniki
- Pęczek zielonych szparagów
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- łyżka zielonej pasty curry
- pół puszki mleka kokosowego
- makaron razowy
- 2 łyżki oleju
- Sól, pieprz
 |
W dużym garnku gotujemy wodę, wrzucamy do niego umyte szparagi. Ja wybieram szparagi jak najcieńsze, nie obieram ich, tylko obcinam końcówki. Gotujemy przez 4 minuty. Wyjmujemy i przerzucamy do zimnej wody, żeby nie straciły koloru. Potem w tym samym garnku możemy ugotować makaron. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i cebulę, podsmażamy, dodajemy pastę curry i mleko kokosowe. Smażymy 3-4 minuty. Dodajemy pokrojone szparagi, jeszcze chwilę smażymy, dodajemy makaron i dobrze mieszamy. Makaron jest gotowy!
Danie można zrobić też w wersji bez gotowania szparagów. Należy je dodać do podsmażonej cebuli i smażyć około 5 minut, potem po dodaniu mleka kolejne 5 minut.
Podsumowując – przygotowanie takiego obiadu nie zajmie nam więcej niż 15 minut. Tak więc nie ma argumentów na to, że weganizm jest czasochłonny. Cenowo, też niedużo, licząc, że szparagi są najdroższym składnikiem i kosztują około 12 zł, danie dla 3-4 osób, wyjdzie nam mniej niż 25 zł. Smacznego!
