Żurek z wędzonym tofu to wegańska opcja nie tylko na Wielkanoc. Wiem, że są osoby, które bardzo go lubią i tęsknią za tym smakiem, właśnie dla nich jest moja wersja. Możecie jeszcze wzbogacić żurek wegańską białą kiełbasą, jest kilka produktów tego typu na rynku, wtedy już będzie całkowity wypas.
Przyznam się, że ja nigdy nie lubiłam żurku ani barszczu białego, bo nie przepadam za kwaśnym smakiem. Jednak nasza tradycja kulinarna zakłada, że znajdzie się na wielkanocnym stole. Tak więc dla moich czytelników i klientów powstał ten przepis. Na szczęście znalazły się osoby, które zgodziły aby smak testować na nich.
Jeśli po ten przepis sięgasz, ze względu na zbliżającą się Wielkanoc, polecam przepis na Najlepszy pasztet warzywny ever, pasztet ten kupił serca setek osób oraz puszystą, delikatną i pachnącą Wegańską babkę drożdżową,
Żurek z wędzonym tofu
Bulion
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- cały por
- 4 suszone grzyby
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 3 jagody jałowca
- 5 ziarenek pieprzu
- 2,5 litra wody
Dodatkowo
- butelka zakwasu 0,5 litra
- 2 łyżki majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
- 1 wędzone tofu 180 gramów
- 5 ziemniaków
- 2 łyżki oleju
Bulion przygotowanie
Wszystkie warzywa obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, to sprawi, że szybciej oddadzą smak. Wkładamy do garnka, dodajemy zmiażdżony czosnek. Cebulę kroimy na pół i opalamy nad gazem lub przysmażamy na patelni, jeśli nie mamy gazu. Wlewamy 2,5 litra wody, dodajemy przyprawy, suszone grzyby i gotujemy przynajmniej godzinę, im dużej tym lepiej, bo bulion będzie intensywniejszy.
Żurek
Po tym czasie przecedzamy bulion, zostawiamy grzyby, które kroimy w drobną kostkę i wrzucamy z powrotem do bulionu. Dodajemy 4-5 ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy zakwas i przyprawy, gotujemy, na końcu wrzucamy podsmażone na oleju, pokrojone w kostkę wędzone tofu. Jeśli dodacie zakwas za wcześnie lub nie dogotujecie ziemniaków, już się nie ugotują w kwasie, więc bądźcie czujni. Smacznego!
Jeśli chcesz gotować ze mną zapraszam na warsztaty stacjonarne:
Sprawdź warsztaty
