Mam dla Was przepis na pyszną zupę z batata i marchewki, którą robiliśmy na ostatnich warsztatach i okazała się hitem. Wcześniej na warsztatach robiłam wersję z cukinią i też była wyśmienita. Teraz bataty dostępne są w wielu miejscach, jest to fajna opcja, żeby urozmaicić sobie jadłospis zimą. Jak większość moich przepisów zupa robi się błyskawicznie i jest bardzo łatwa w przygotowaniu, tak więc do dzieła!
Składniki
1 kg marchewki
½ papryczki chilli
2 duże bataty
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, czarny pieprz
olej
1 łyżka przyprawy vegeta natur lub podlaska przyprawa do rosołu
pęczek koperku
W garnku podsmażamy posiekaną cebulę, smażymy na małym ogniu. Po kilku minutach dodajemy posiekany czosnek i chilli, dorzucamy marchew i bataty, obrane i pokrojone w kostkę. Całość dusimy około 10 min. Zalewamy wodą z dodatkiem łyżki przyprawy i gotujemy 15 – 20 minut. Dodajemy kurkumę, doprawiamy solą i pieprzem, i miksujemy, ale niezbyt dokładnie, żeby duże kawałki też zostały. Na koniec posypujemy posiekanym koperkiem. Smacznego!
PS Jeżeli chcecie zrobić wersję letnią z cukinią, po prostu zamiast marchewki dajcie 2-3 cukinie w zależności od ich wielkości. Jeśli są młode i ładne warto je porządnie umyć i dodać razem ze skórką.
