Na jesieni mamy dostęp do najlepszych warzyw, które dojrzewały w pełnym słońcu, więc są pyszne i pełne zdrowia. Mi jesień kojarzy się z różnymi wariantami lecza. Jest to potrwa pochodząca z Węgier, w której kluczowym dodatkiem jest papryka, ważna jest też cebula i pomidory. W moim wariancie lecza jest też cukinia, bakłażan, czyli to czego mamy teraz pod dostatkiem. No i to co jest najważniejsze, możemy zrobić sobie takie danie ciągu 15-20 minut.
 |
| leczo warzywne |
Składniki:
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 papryki
2 cukinie
1 bakłażan
500 ml passaty pomidorowej
natka pietruszki
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
Sól, pieprz do smaku
2-3 łyżki oleju do smażenia u mnie rzepakowy
Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, podsmażamy na złoto, następnie dodajemy posiekany czosnek i posiekaną paprykę, dodajemy też paprykę w proszku (oba rodzaje), smażymy około 4 minut. W następnym kroku dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i bakłażana, dodajemy passatę i dusimy około 5-10 minut. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem oraz posypujemy natką pietruszki. Podajemy z kaszą, ryżem lub pieczywem pełnoziarnistym. Smacznego!
