Pomysłów na wegańskie kotlety jest mnóstwo, a wśród nich prosty przepis na kotlety z kapusty i ziemniaków. Oczywiście nie robiłam ich z żadnego konkretnego przepisu, więc wszystko dawałam na oko, ale postaram się odtworzyć mniej więcej proporcje.
Składniki
kilogram ziemniaków
ćwierć główki kapusty
2 cebule
pęczek koperku
pół łyżeczki pieprzu ziołowego
sól, pieprz
pół szklanki kaszy manny lub bułki tartej/ w wersji bez glutenu mąka z cieciorki lub ziemniaczana
opcjonalnie płatki drożdżowe
 |
| kotlety z kapusty i ziemniaków |
Ziemniaki obieramy (lub jeśli są młode/mają ładną skórkę to nie) i gotujemy. Po wystudzeniu przepuszczamy przez praskę. Kapustę szatkujemy i wrzucamy do gotującej się wody na 8-10 minut, aż zmięknie, odcedzamy ją i dodajemy do ziemniaków. Cebulę siekamy, podsmażamy i również dodajemy do masy. Jeśli kapusta jest w dużych kawałkach to można jeszcze masę potraktować blenderem ręcznym. Dodajemy przyprawy, kaszę manną lub bułkę tartą, które mają za zadanie zagęścić nam kotlety, następnie koperek i płatki drożdżowe (nie są konieczne).
W wersji bezglutenowej możemy dodać mąkę z cieciorki lub ziemniaczaną lub inną po prostu coś co nam zagęści ciasto.
Kotlety układamy na blaszce wyłożonej papierem i posmarowanej warstwą oleju, z drugiej strony też je smarujemy olejem przy użyciu pędzelka lub ręki ;). Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni i pieczemy 15 minut z każdej strony. Jeśli są rozlazłe w momencie, kiedy chcecie je przerzucić na drugą stronę, nic się nie martwcie, wyjmijcie je na chwilę z piekarnika, odczekajcie i jak troszkę przestygną przerzućcie za pomocą łopatki. Nawet jeśli nie wyglądają ujmująco, po wyjęciu z pieca, stężeją jak wystygną :).
