Z czym kojarzy się wiosna? Mi kojarzy się ze świeżym koperkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem. Dlatego proponuję Wam wegańską zupę koperkową, żeby poczuć trochę wiosny. Żeby nasze danie mogło nosić dumne miano wegańskiej zupy koperkowej, wystarczy zaopatrzyć się w roślinną śmietankę. Mogę Wam polecić Florę Professional Plant, której ja użyłam i spisała się na medal. Do tego jest niedroga, co jest miłe. Dzięki śmietanie zupa staje się bardziej kremowa i aromatyczna. Moja propozycja to zupa z małej ilości składników, którą zrobicie w pół godziny. Do szybkich zup proponuję użycie wody i przyprawy np. vegety natur lub podlaskiej przyprawy do rosołu. Jednak jeśli macie kostki rosołowe domowej roboty lub bulion warzywny, będzie wspaniałą bazą i sprawi, że zupa będzie mistrzowska. Jednak jeśli ktoś nie miał 3 godzin czasu, żeby ugotować bulion, niech się nie lęka, zrobi smaczną zupę szybko i łatwo.
Wegańska zupa koperkowa
Na około 4 litry zupy
- 4 ziemniaki
- 4 marchewki
- Kawałeczek selera
- 2 liście laurowe
- Kawałeczek pora
- 3 ziela angielskie
- koperek 2 pęczki
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka vegety natur albo podlaskiej przyprawy do rosołu (to zamiast bulionu)
- Około pół szklanki śmietanki roślinnej takiej do zup i sosów 15 procent tłuszczu (ja użyłam Flory)
- 1 łyżeczka soli
- Sól, pieprz do smaku
W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekanego pora, dorzucamy liście laurowe i ziele, i dusimy. Gdy por się zeszkli, dodajemy pokrojonego w kostkę selera, ziemniaki i pokrojone w półplasterki marchewki. Warzywa dusimy, aż się zarumienią. Następne wlewamy 2 litry wody i dodajemy łyżkę przyprawy, lub dodajemy dwa litry bulionu warzywnego. Dodajemy 1 łyżeczkę soli. Najlepiej jest solić wszystko pod koniec gotowania, jednak gdy gotujemy coś z ziemniakami, powinniśmy dodać sól wcześniej, żeby ziemniaki jej trochę wchłonęły. Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy posiekany drobno koperek i śmietanę. Śmietany możecie dać tyle ile chcecie, pół szklanki to propozycja. Doprawiacie zupę solą i pieprzem i już jest gotowa. Smacznego!
