Kwiaty cukinii z serkiem z nerkowców to wyjątkowa przystawka, którą możecie zaserwować na letni obiad lub kolację. Sezon nie trwa zbyt długo, więc nie ociągajcie się. Kwiaty cukinii są już coraz łatwiejsze do kupienia. Ja znalazłam swoje na bazarze w Konstancinie, na pewno znajdziecie je też pod Halą Mirowską, można znaleźć je w ogródku, jeśli zawczasu posiało się cukinię. Jeśli interesują Cię inne sezonowe przepisy, to koniecznie zobacz przepis na Syrop z kwiatów czarnego bzu oraz Miód z mniszka lekarskiego.
Kwiaty cukinii faszerowane serkiem z nerkowców
- 5 – 7 kwiatów cukinii
- 100 gramów orzechów nerkowca
- pół szklanki gorącej wody
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- Sól, pieprz do smaku
- Otręby owsiane 3-4 łyżki do zagęszczenia masy
Kwiaty cukinii myjemy, delikatnie otwieramy płatki i usuwamy ze środka pręciki. Odkładamy żeby wyschły. W tym czasie zalewamy orzechy gorącą wodą i mielimy na gładką masę, dodajemy przyprawy i otręby, tak żeby masa była gęściejsza, mieszamy.
Delikatnie rozsuwamy płatki wkładamy nadzienie, po czym zgrabnie zamykamy kielich. Kwiaty wkładamy do naczynia w którym będą się piekły polewamy odrobiną oliwy i pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut. W połowie tego czasu, obracamy kwiaty na drugą stronę.
Podajemy z wegańskim parmezanem. Może to być bardzo efektowna przystawka np. na pierwszą randkę, żeby wywołać efekt WOW i potwierdzić, że weganie jedzą zielsko ;).
Wegański parmezan
- pół szklanki płatków migdałów,
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- ½ łyżeczki soli
Wszystko mielimy, idealne do posypywania makaronów, risotto, sałatek, a także naszej wyjątkowej przystawki.Smacznego!
