Może macie ochotę na jakieś pyszne ciasto na weekend? Jeśli zgromadzicie, dynię, tofu i kaszę jaglaną to będzie pysznie, zapraszam na tofurnik dyniowy.

Tofurnik dyniowy

na formę 25 cm

• 2 tofu naturalne (2 x 180 g)
• 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
• 1,5 szklanki puree z dyni
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml), schłodzonego przez noc
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 przyprawa do serników (lub ¼ łyżeczki kardamonu, skórka z całej cytryny, laska wanilii lub aromat)
• Sok z jednej cytryny
• ¾ szklanki ksylitolu/erytrytolu lub troszkę mniej cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub z tapioki

Polewa

• Tabliczka czekolady gorzkiej
• Masło orzechowe (opcja)

Puree z dyni: małą dynię Hokkaido dobrze myjemy, usuwamy wnętrzności, skórkę zostawiamy, kroimy w drobną kostkę i pieczemy w piekarniku, rozgrzanym do 200 stopni, przez około 20-30 minut. Studzimy i miksujemy.

Kaszę jaglaną prażymy w garnku – podgrzewamy aż zacznie pachnieć, zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy nie mieszając, przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy pod przykryciem.

Do miski blendera (ja używam dużej misy z ostrzem S) wrzucamy przestudzoną kaszę, ale musi być ciepła, żeby ładnie się zmiksowała, pokrojone tofu, dynię, mleko kokosowe, przyprawy i cukier/słodzik i mąkę. Miksujemy, tak żeby masa była gładka.

Do formy (ja używam z silikonową powłoką więc jedynie smaruję delikatnie olejem) przekładamy masę, ładnie wyrównujemy i pieczemy około godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, grzanie tylko dół. Po upieczeniu odstawiamy go żeby porządnie ostygł. W kąpieli wodnej – na małym garnku stawiamy szklaną miskę do której wrzucamy czekoladę połamaną na kostki, podgrzewamy i czekolada się rozpuszcza. Być może trzeba będzie zmniejszyć ogień, gdy czekolada się już rozpuści smarujemy wierzch ciasta. Na to robimy ładne zygzaczki z masła orzechowego. Najlepiej zostawić taki tofurniczek na noc żeby sobie przestygł, ale może być to trudne, więc smacznego!

Powiązane posty

Wegański deser bez alergenów Bezglutenowe ciasto z rabarbarem i marcepanem Tofurnik czyli sernik z tofu Wegańska babka drożdżowa