Jeśli szukacie pomysłu na szybkie wegańskie i bezglutenowe śniadanie moja propozycja dla Was to wegańskie pankejki z bananem. Możecie podać je z syropem daktylowym i tahini. Przepis jest banalnie prosty, a jeśli uraczycie takim śniadaniem kogoś bliskiego lub przyjaciół, będzie to prawdziwa uczta nie tylko dla podniebienia. Miło jest zjeść takie śniadanie nie spiesznie, rozkoszując się każdym kęsem.
Wegańskie pankejki z bananem
- 3 banany (im bardziej dojrzałe tym lepiej, mogą być nawet mrożone)
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka mąki owsianej
- 3 łyżki syropu daktylowego (lub więcej jeśli lubisz)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szklanka mleka sojowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Około 0,5 – 1 szklanka wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Do podania opcjonalnie
- syrop daktylowy
- tahini
W misce miksujemy banany, dodajemy do nich syrop daktylowy. Do szklanki mleka dodajemy łyżkę octu jabłkowego, która sprawi, że mleko się troszkę zetnie i nabierze konsystencji kefiru, gdy tak się stanie dodajemy go do bananów i znów miksujemy. W drugiej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i cynamon. Suche składniki dodajemy do mokrych i miksujemy. Jeśli trzeba stopniowo dodajemy wody. Ciasto ma mieć konsystencję gęściejszą niż ciasto naleśnikowe.
Patelnię smarujemy cienką warstwą oleju (bo nic nie dodawaliśmy do środka) i nakładamy łyżką placki, smażymy z obu stron aż lekko zbrązowieją. Układamy na talerzu, polewamy syropem i tahini, dajemy czas na ochy, achy i inne wyrazy zachwytu osób, które zaprosiliśmy na śniadanie.
Przepis możecie modyfikować, zamiast bananów dodać np. borówki, czy truskawki, wtedy jednak potrzebne będzie więcej płynu – mleka sojowego lub wody. Możecie też śmiało dodać dodatkowe owoce do tego przepisu. Smacznego!
