Potrzebne może ciasto na niedzielę? Mam coś dla Was – wegański i bezglutenowy keks.
Wzorowałam się na tym przepisie, tylko moja wersja jest bez glutenu. Sama nigdy specjalnie nie przepadałam za keksem, ten jednak jest na tyle dobry, że powtarzam go dość często.
Składniki:
- 1 szklanka maki gryczanej
- 1 szklanka maki ryżowej
- ½ szklanki maki kukurydzianej
- ½ szklanki ksylitolu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- 300 ml herbaty earl gray
- Skórka otarta z dwóch pomarańczy
- Dwie pomarańcze zmiksowane
- 1,5 szklanki suszonych owoców
Ja użyłam ¾ szklanki mieszanki do keksa, 100 gramów mieszanki (suszona papaja, ananas, mango i melon), garść żurawiny, garść orzechów włoskich.
Do małej miski wlewamy herbatę i namaczamy w niej suszone owoce (bez orzechów).
W drugiej większej misce mieszamy mąki, dodajemy ksylitol, sodę, proszek i otartą skórkę z pomarańczy. Do miski z herbatą i owocami dodajemy olej i zblendowane pomarańcze, mieszamy. Do suchych składników dodajmy mokre, orzechy i porządnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy przez około 50 minut w 180 stopniach Celsjusza, najlepiej sprawdzić wkłuwając patyczek, bo każdy piekarnik piecze troszkę inaczej. Smacznego!
