Bardzo lubię kaszotto, czyli risotto tylko z kaszą zamiast ryżu. Najczęściej używam do niego kaszy pęczak, którą uwielbiam, tym razem użyłam kaszy gryczanej białej. Wyszło pyszne dynia zrobiła się maślana w smaku, a jarmuż lekko chrupiący.
Kaszotto z dynią i jarmużem
- 2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
- Pół dyni Hokkaido (moja była mała ważyła około kilograma)
- 3 garście jarmużu
- 1 łyżeczka tymianku
- 5 szalotek (lub 1 duża cebula)
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 – 2 litra bulionu (woda plus 1 łyżka vegety natur dla leniwych)
- Około 3 łyżek płatków drożdżowych
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
Na dużej patelni lub w woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy na nim posiekany czosnek i szalotki, dodajmy kaszę, przesmażamy. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię i tymianek, smażymy 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Uwaga: dyni Hokkaido nie trzeba obierać, ale do tego przepisu obrałam i była pyszna, maślana w smaku, więc polecam obrać. Następnie stopniowo dodajemy bulion, czekamy aż się wchłonie, mieszając od czasu do czasu i wlewamy nową porcję. Po 10 minutach smażenia dodajemy posiekany jarmuż i dalej mieszamy, czekając aż kasza wchłonie cały płyn. Pod koniec gotowania dodajemy płatki drożdżowe, sól i pieprz. Jest to pyszne danie, kasza gryczana w zupełnie nowej odsłonie, maślana dynia i lekko chrupiący jarmuż. Smacznego!
Kaszę gryczaną niepaloną możecie zastąpić: kaszą gryczaną paloną, kaszą pęczak (polecam) lub ryżem.
